Zdrowe podejście

Rodziny wegetariańskie i wegańskie, poznajcie moje pomysły na lekkie, smaczne potrawy, które przygotujemy wspólnie i rodzinnie, dla dzieci i dorosłych. Łatwe, szybkie do przygotowania, z produktów nieprzetworzonych, lokalnych i sezonowych. Co prawda, nasza rodzina nie jest ściśle wegetariańska, ale każdy z nas, z różnych powodów, powoli zmierza w tę stronę… Ale od początku.

Choć lubię gotować i gotuję już od lat młodzieńczych, nigdy nie byłam specjalną entuzjastką zjadania dużej ilości mięsa. Od dawna także często bywam na diecie, wtedy sobie gotuję coś innego niż reszcie rodziny, dietetycznego, z definicji bezmięsnego. Ale latka lecą, dzieci dorastają, mój mąż Rafał także coraz bardziej krytycznie patrzył na siebie w lustrze. I tak wegetarianizm powoli wkradał się do naszego życia… Najpierw Rafał wspólnie ze mną zaczął przechodzić dwutygodniowe posty w celu zrzucenia paru zbędnych kilogramów. Po takim poście w celu utrzymania „zwycięstwa” przekonałam go, że musi zmienić nieco dietę oraz zrezygnować z folgowania sobie. Udało się, dzięki czemu i on dołączył do mojej wersji jadłospisu. Teraz mięso stało się dla niego wyjątkiem, a nie regułą.

Następny etap przyszedł, kiedy nasza młodsza córka Jagoda, która ma obecnie lat trzynaście, samodzielnie zdecydowała się na wegetarianizm. Wegetariańska nastolatka to wyzwanie, bo trzeba uważać na dobre zbilansowanie diety, szczególnie że Jagoda chodzi do klasy sportowej. Poza tym z natury jest niejadkiem i nie każde danie zyskuje jej akceptację. Nie chcemy stosować sztucznej suplementacji, staramy się naturalnie zachować równowagę składników: białka, węglowodanów i tłuszczy.

Jak zapanować nad zakupami i zapasami, kiedy znaczącym składnikiem naszej diety są owoce i warzywa? Przecież łatwo się psują, wysychają, a czasem, gubią gdzieś na dnie szuflady, czy na półce w spiżarni. Dla nas lodówka to najważniejszy sprzęt w kuchni, bo o ile inne urządzenia można przez jakiś czas zastąpić, o tyle chłodziarki zastąpić się nie da. Do swojej kuchni wybraliśmy Liebherra model CBNPes 4878 Premium, który zmieścił się w miejscu po poprzedniej lodówce. Nasza nowa lodówka pomaga nam w zapanowaniu nad przechowywaniem świeżych produktów, bo wyposażona jest w dwie specjalne szuflady przeznaczone na owoce i warzywa. Szuflady BioFresh znajdują się w głównej komorze lodówki, ale mają osobno utrzymywaną temperaturę 0 lub -2 °C (do wyboru) i osobny obieg powietrza, który pomaga albo utrzymać wilgoć, albo ją usunąć, w zależności od tego, co aktualnie tam trzymamy – jest specjalny suwak otwierający lub zamykający wentylację.

Dla nas to spory plus, tym bardziej, że w naszym modelu zamrażalnik jest na samym dole obudowy, a nie na górze, jak w tradycyjnych niegdyś konstrukcjach. A to oznacza, że te szuflady warzywne znajdują się akurat na wygodnej wysokości, a nie przy podłodze, jak w naszej poprzedniej lodówce. Rafał zawsze mnie upominał, że tam na dole zapominam czasem o jakimś kawałku kapusty, czy niedokończonym pęczku pietruszki. No i nie było tam obiegu powietrza. Teraz, jak otworzę lodówkę, to wzrok od razu pada na te szuflady.

W okresie świeżych warzyw i sezonowych owoców jest czym te szuflady BioFresh zapełniać. Dzięki temu łatwiej sprostać wyzwaniu, jakim jest codziennie konstruowanie zdrowego i świeżego menu dla nastoletniej wegetarianki, kochanego męża i najstarszej córki. No właśnie, bo nie opowiedziałam jeszcze o naszej najstarszej pociesze. Emilia musi uważać na dietę ze względu na leki, które przyjmuje, zwiększające apetyt. A kiedyś na warzywa na talerzu patrzyła jak na zbędny dodatek do mięsa. Jednak także i ją udało nam się wdrożyć do trybu przemycającego dania bezmięsne, więc obecnie doszliśmy do etapu, że warzywa i owoce to naprawdę większość naszych zakupów.

W naszym Liebherze górna szuflada ma dodatkowe oznaczenie: BioFresh-Plus. Wewnątrz tej szuflady jest osobna „podszuflada”, w której możemy przechowywać produkty wydzielające zapachy, takie jak sery, mięso, świeża ryba czy owoce morza. Można tam ustawić osobno niższą temperaturę -2 °C, no i dzięki odpowiedniej konstrukcji jest osobny obieg powietrza. Sprytne!

Dieta wegetariańska jest pełna kolorów i smaków. Wybraliśmy nasze ulubione dania wege. Wypróbujcie koniecznie! 

Stir-fry z ulubionymi warzywami

Składniki

  • 250 g boczniaków
  • kilka szparagów
  • lekkie i świeże owoce (u mnie: rabarbar, poziomki, mrożone porzeczki i 4 kumkwaty)
  • ser lawendowy z czarnuszką
  • zioła

Przygotowanie

  1. Oczyść owoce i warzywa, następnie pokrój je.
  2. Boczniaki wrzuć na żeliwną patelnię, delikatnie osól i szybko obsmaż, dodaj szparagi (najlepiej cieńsze, delikatne) i przykryj na 2 minuty.
  3. W tym czasie przygotowuj owoce.
  4. Całość ładnie ułóż, używając ulubionych przypraw (u mnie: kozieradka, czarny sezam)
  5. Możesz skropić ulubioną oliwą.

Czas przygotowania: ok. 15 min

Ilość porcji: 4

 

Jaglanka z otrębami owsianymi i mlekiem słonecznikowym

Składniki

  • 200 g słonecznika łuskanego
  • 500 g wody
  • 100 g kaszy jaglanej
  • 200 g otrąb owsianych
  • ulubione owoce, świeże i mrożone
  • zioła (mięta, bazylia)
  • pestki

Przygotowanie

  1. Dzień wcześniej zalej słonecznik i otręby ciepłą wodą. Ostudź, przełóż do pojemnika i przechowaj przez noc w lodówce.
  2. Następnego dnia ugotuj kaszę jaglaną, składniki na mleko roślinne zblenduj, następnie połącz z ugotowaną kaszą. Przełóż do misek.
  3. Przygotuj owoce i dodatki.
  4. Ułóż całość, posyp pestkami i ziołami.
  5. Danie możesz przygotować dzień wcześniej i przechować gotowe już składniki w lodówce i następnego dnia tylko ułożyć i podać.

Czas przygotowania: ok. 15 min

Ilość porcji: 4

 

Orkiszowe naleśniki z bananem

Składniki

  • 1 banan (wymyty, w skórce)
  • 1 jajko
  • 1 szklanka mleka
  • 1 szklanka mąki orkiszowej
  • kilka pestek z wanilii
  • szczypta soli himalajskiej
  • dodatki owocowo-ziołowe i pestki, takie jak w jaglance (przygotowane w tym czasie, gdy szykujesz powyższe danie)
  • 1/2 łyżeczki masła orzechowego z gorzką czekoladą

Przygotowanie

  1. Jajko wbij do miseczki. Dodaj mleko, pestki wanilii, sól i mąkę. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw np. na noc do lodówki.
  2. 1/2 porcji przelej na żeliwną patelnię i włącz na powolne i delikatne ogrzewanie. W tym czasie przygotuj potrzebne ci składniki, krojąc banana pod dużym kątem, na ukos w grube plastry. Przełóż delikatnie naleśnik na drugą stronę i chwilę ogrzej, do ścięcia. Zsuń z patelni i powtórz czynność z drugą częścią przygotowanego ciasta. W ten sposób powstaną dwa naleśniki.
  3. Naleśnik pokrój w grubsze pasy i owiń nim plastry banana.
  4. Całość zgrabnie ułóż na talerzach, używając zaproponowanych składników. Wszystko możesz przygotować podobnie jak powyższe przepisy, przechowując gotowe składniki w lodówce.

Czas przygotowania: ok. 15 min

Ilość porcji: 4

Zdaniem ekspertów

Ty szukasz pomysłu, my mamy garść inspiracji!

LIEBHERR i zdrowe podejście

Chcesz zadbać o zdrowie Twoje i Twoich najbliższych. Kupujesz tylko najbardziej wartościowe produkty. My robimy wszystko, żeby podczas przechowywania zachować witaminy i minerały.

French Door CBNes6256-24 CHŁODZIARKO ZAMRAŻARKA

Po francusku wyrafinowana, po niemiecku niezawodna! Dzięki objętości prawie 500 litrów zmieści nawet największe zakupy, a technologia BioFresh zapewni najlepsze warunki do ich przechowywania. Wszystko pozostanie świeże, a Ty możesz skorzystać z kostakarki IceMaker i odpocząć.

Kliknij i zobacz w sklepach
French Door CBNes6256-24 CHŁODZIARKO ZAMRAŻARKA
CBNPes4878 PremiumChłodziarko-zamrażarka

Marzysz o kulinarnych podróżach, ale nie masz na nie czasu? Z komorą BioFresh-Plus przeznaczoną do przechowywania ryb i owoców morza wydłużysz świeżość składników potrzebnych do przygotowania ulubionych potraw.

Kliknij i zobacz w sklepach
CBNPes4878 PremiumChłodziarko-zamrażarka
ICBN3386-21Chłodziarko-zamrażarka do zabudowy

Dopasuje się do Ciebie i Twojej kuchni. To, co lubisz najbardziej przygotujesz wtedy, kiedy masz na to ochotę. Technologia BioFresh sprawia, że warzywa i owoce, mięso oraz ryby i produkty mleczne dłużej zachowują witaminy, aromat i wygląd.

Kliknij i zobacz w sklepach
ICBN3386-21Chłodziarko-zamrażarka do zabudowy
CBNef4815Chłodziarko-zamrażarka

Więcej świeżości i mniejsze rachunki za prąd. Energooszczędna lodówka z komorą BioFresh pozwala dłużej zachować świeżość produktów i zmniejszyć domowe wydatki na prąd.

Kliknij i zobacz w sklepach
CBNef4815Chłodziarko-zamrażarka
CNef3515 Chłodziarko-zamrażarka

Poznaj technologie, które pomogą zatroszczyć się o zdrowie. Dodatkowo dzięki NoFrost oszczędzasz czas, energię i pieniądze.

Kliknij i zobacz w sklepach
CNef3515 Chłodziarko-zamrażarka

Cookies

Ta strona używa plików cookies w celach statystycznych, reklamowych oraz funkcjonalnych. Korzystając z niej wyrażasz zgodę na wykorzystywanie cookies, zgodnie z ustawieniami Twojej przeglądarki. Więcej w Polityce prywatności.

x